Я - море ...я - солнце....я там... за горами...

с 25-го декабря во мне усилилась тяга к сладкому. потому я начала печь. Печь так же самостоятельно,как и готовлю мясо,например. без рецептов, просто по внутренним ощущениям.
полагаю,что раньше у меня выпечка не получалась только из-за того, что я не любила её так, как люблю её сейчас.

кекс апельсиновый.

1. мука -1ст.
2. сахар - 0.5 ст.
3. яйца - 2 шт.
4. ваниль
5. апельсин
6. моментальные дрожжи
7. изюм - 2 ст. ложки
8. маргарин(масло)- 100 гр.


Изюм заливаем кипятком и оставляем отмокать. Цедру апельсина натереть на мелкой тёрке.(мне хватило половины )Отделяем желтки яйца от белков. Желток растираем с ванилином и половиной сахара. Добавляем растопленный,но не горячий маргарин и цедру.
Белки взбиваем с остатками сахара до плотной,густой пены. Добавляем по-немногу просеянную муку и супер-дрожжи,вливаем          желтки с маслом. перемешиваем до однородной массы и добавляем гашёной соды.
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой, выкладываем половину теста, выкладываем изюм и заливаем оставшейся половиной теста. Ставим в разогретую духовку.

Это мой первый опыт выпечки(не считая шарлотки,где я придерживалась строгого соблюдения правил,а основа этих правил всё-таки классическая), получилось не без косяка - кекс не сохранил белого цвета (пока я не поняла причину.), но он получился очень вкусным,правда.

фаршированные помидоры и перец.

начинка :

сыр ( полойдёт Российский или другой в мелкую дырочку) и свежую морковь натереть на крупной тёрке в равной пропорции.
мелко нарезать укроп и базилик (базилика кладём побольше)
выдавливаем (или протираем на мелкой тёрке) чеснок. достаточно много. я  на 1 среднюю морковь кладу 2 больших зубчика.
мелко- примелко нарезаем острый перец (сушёный лучше вообще не применять)
заправляем майонезом.
Внимание! соль , если уж и собрались сыпать, то чуть-чуть,только после того как перемешаете и попробуете без соли. иначе высок риск пересолить.

 помидорки режем пополам и вычищаем ножом и чайной ложкой сердцевину так, чтоб образовалась "чаша". вычещенное можно жобавить в мелко нарезанном виде в фарш. но только так, чтоб тот не расстёкся.
 болгарский перец либо разрезаем на половину вдоль, что бы получились "лодочки", либо вычищаем сердцевину у целого перца.

начиняем "чаши" и "лодочки"  фаршем при помощи чайной ложки. тарелку большую выкладываем листьями салата и на них кладём закуски. неплохо сверху украсить укропом.

готово.

говяжья вырезка
баклажан
репчатый лук
морковь
сладкий болгарский перец
чеснок
замороженная стручковая фасоль
соль
аджика
лимон
сахар
томатная паста (можно сок)
горчица острая русская
горчица баварская
лавровый лист
перец чёрный горошком
 корень петрушки( можно пастернак или тупо - вегетту)
петрушка
укроп
хмелли-сунелли
карри
любесток

На глубокую сковороду и растительное масло высыпаем мелко порезанный лук, баклажан и мясо (мясо как на бифстроганов)
обжариваем на сильном огне до состояния зажаренности лука.
далее добавляем морковь, сладкий перец, фасоль (не размороженную)
и все приправы кроме чеснока и лимона, заливаем томатной пастой, разведённой до состояния сока, кладём 2 чайных ложки горчицы 1 ч.л. боварской горчицы, 1 ст. л аджики.
через полчаса тушения - добавляем лимонный сок (можно отделаться лимонной кислотой.) и тушим до готовности мяса и фасольки под крышкой на медленном огне. при выкипании - можно добавлять томатный сок (паста с водой) и соль по вкусу. за 2 минуты перед готовностью выдавить чеснок и перемешать. оставить "доходить" под крышкой.


могу сказать - что у меня это кушают все. (за исключением особой привереды, не питающейся томатными блюдами) и с большим удовольствием.

идеально со спагетти - но так же идёт с гречкой, картофельным пюре, рисом.

королевские креверки в домашних условия съедобны разве что в жаренном виде. Имхо жарить лучше,кончно, на костерке, но видимо и на сковородке пойдёт.
терияки я готовить не умею, но неплохой лёгкий соус к жарке могу сказать.

сок лимона + сахар+соль+черный молотый перец+мелко нашинкованная зелень. варёные - довольно мерзкие. а так в соусе бросить не очищая на сковородку .

Мяско с ананасами
готовится очень быстро - продукты доступные
( Read more... )